黑猪厂家批发

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摘要

辽宁黑猪与圈养白猪肉的区别

产品介绍

辽宁黑猪与圈养白猪肉的区别

肉色:黑猪的红肌纤维多,肉色呈较好牛肉颜色;而圈养白猪肉的红肌纤维少,看上去肉色较前者淡。因是黑猪品种,部分表皮下可见黑色毛根。

纹理:黑猪肉的大理石纹纹理分明,而圈养白猪肉虽然也可见到大理石纹,但模糊不清晰。此外,黑猪的肌肉脂肪沉积好,洁白如雪,而圈养白猪肉则多模糊不清。

肌纤维:黑猪单位面积内肌纤维多而细,所以看上去肉丝更细腻;圈养白猪肉单位面积肌纤维少而粗,相对粗糙。

骨质:黑猪骨质坚硬,骨髓充盈饱满;而圈养白猪骨质坚硬度差,骨髓不充盈。

弹性:黑猪肌肉拉力和肌纤维横向延展率远远高于圈养白猪肉,弹性较好,肉质更坚实。

水分:黑猪水分含量低,猪肉不掺水,所以一般不渗水或很少渗水;而圈养白猪含水量高。

烹饪:黑猪肉用清水煮后无异腥味,汤汁清亮,烹饪时猪油不沾锅;而圈养白猪肉煮时常常有异腥味,汤汁混浊,漂浮有沫状物,烹饪时油沾锅。

风味:黑猪肉质有弹性,口感劲道,肉味醇香;而圈养白猪肉肉质弹性差,食用时口感不劲道,常常有明显的异腥味,使用后感觉不舒适。

养殖项目

    铁岭忆农源牧业有限公司成立于2017年,主要从事辽宁黑猪辽宁散养黑猪散养鸡辽宁山黑猪忆农源黑猪等业务。

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