忆农源黑猪猪肉特点

2021-12-15  来自: 铁岭忆农源牧业有限公司 浏览次数:127

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忆农源黑猪

一、忆农源黑猪猪肉特点

黑猪肉的颜色为鲜红色,24h肉色评分3.17,pH值为6.8,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质目标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。

对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,黑猪显着高于长白猪等外来猪种。

和游离氨基酸一同构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉显着高于大约克猪次核苷酸的含量出现顶峰在屠宰后的1~4天,确保了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;

黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸显着高于长白猪,特别含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的养分和保健作用;

黑猪肌纤维数较外来的种类多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好。

黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的养分素,特别胆固醇含量和脂肪都比一般猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与一般猪肉相比较,更是不难发现黑猪肉的长处,而这些长处常常是一般猪肉远远比不上的。

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养殖项目

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